3个编结蛋白质链组成1个三重螺旋状结构物就能形成一个胶原因子（每个因子的重量为-300kD）。三重螺旋状结构体的胶原负责维持软骨组织的强度和弹性。

胶原的氨基酸结构包括氨基乙酸30% 和 脯氨酸 25% 和羟(基)脯氨酸。氨基酸让胶原有别于其它蛋白质也是组成胶原最重要的因素。

由于胶原水解物有着与胶原同样结构的氨基酸，因此它也是一种对软骨重建的理想成分。Oesser进行的实验证明，胶原水解物得以激发胶原的结合。（细胞与组织研究 311：393-9；2003年3月）

与骨关节炎病患做的临床试验显示出胶原水解物对于关节健康的正面效果。（如：减轻痛楚，减低药物治疗，改善身体机能）。胶原水解物对于骨关节炎的有益影响是显著的。(European patent No 0254289 治疗骨关节炎的要素, 1986, 根据Adam教授研究)

胶原水解物受到美国食品与药物管理局GRAS status认可。

由于它那特别的生产方式，胶原水解物能溶解于冷水中也不会变化成凝胶体。

胶质产自胶原，具凝胶性质，通常被适用于食品工业（如乳化剂，凝胶剂和颜色加化剂），医药品业（如作为胶囊，替代血液，维他命涂层剂）和相片业（胶卷和相纸）。

胶原水解物同是出自胶原但过程不同。胶原与胶原水解物的氨基酸非常相似。就因如此，胶原水解物在重建软骨的过程中扮演着重大的角色。研究显示胶原水解物刺激胶原的结合；这个结果由Oesser的实验中被证实。

胶原水解物既不是诱导有机体突变的物质，或有毒物质，更加不是致畸剂。